Kim-Kumin

Opis

Poslastice u kuhinji s kuminom

Opis :
Kumin je dvogodišnja zeljasta biljka. Proizvodi kišobrane cvatove. Biljka je po izgledu slična mrkvi, s listovima sitno podijeljenim poput perja, koji rastu na granama od oko 20-30 centimetara. Stabljika doseže visinu od 40-60 centimetara i baca bijele ili ružičaste cvjetove. Plodovi Carum carvi poput onih drugih vrsta Umbelliferae pogrešno se nazivaju sjemenkama, imaju polukružni oblik i dugi su oko dva milimetra. Biljka zahtijeva toplu klimu, sunčano mjesto i dobro drenirana tla.

Svojstva :
Kumin je više cijenjen po europskom okusu jer je manje jak i aromatičan od pravog kima. Aroma koju oslobađaju njegove sjemenke vrlo je intenzivna, a okusa papra i gorke, zbog čega ih treba koristiti vrlo štedljivo kako se ne bi rizikovao prekrivanje osnovnog okusa jela. U Italiji upotreba u kuhinji nije jako raširena, ali općenito dobro ide uz povrće, kisele krastavce, sireve, mahunarke i meso. Tostiranje sjemenki u tavi prije dodavanja jelima dodatno će pojačati njegovu aromu. Listovi ove biljke mogu se koristiti i u kuhinji, na primjer za aromatiziranje salata ili umaka. Uglavnom je ovaj začin prikladan za slana jela, ali može zadiviti kako slatko daje egzotičan i pikantan okus.

Savjeti za sjetvu :