Opis
Žuta bukovača je jestiva gljiva prepoznatljiva po plosnatom klobuku u obliku kamenice, kratkoj i žilavoj dršci te jasno vidljivim sporama na donjoj strani klobuka. Meso joj je mekano, sočno i aromatično, zbog čega je vrlo cijenjena u kuhinji.
Osim sive bukovače, postoje i žuta i ružičasta varijanta, koje se razlikuju po okusu i izgledu. Žuta bukovača ima blagi orašasti okus, dok je ružičasta nešto slađa, a siva sorta daje blaži, gotovo kremast okus.
Bukovače su aromatičnije od šampinjona i mogu se koristiti u brojnim jelima – od juha i umaka do salata i toplih jela. Zbog svoje teksture često se koriste kao zamjena za meso, pa se ponekad nazivaju i „vegetarijanski odrezak“.
Priprema i korištenje
Prije pripreme gljive je najbolje nježno očistiti četkom ili vlažnim papirnatim ručnikom. Donji dio drške, koji je nešto žilaviji, može se odstraniti, a klobuk narezati na kriške ili četvrtine.
Gljive nije preporučljivo prati pod mlazom vode ili namakati, jer upijaju vodu i gube dio okusa.
Bukovače je dovoljno kratko termički obraditi. Odlično se slažu s:
juhama i umacima
salatama
piletinom ili teletinom
ribom
vegetarijanskim jelima
Recenzije
Još nema recenzija.